将中药和米谷同煮为粥，成为药粥。运用药粥来预防和治疗疾病的方法即药粥疗法。
应用药粥疗法治疗疾病，在我国有数千年的的历史。如1973年在长沙马王堆汉墓出土的医学文献中，就载有青粱米粥治疗蛇咬伤，用加热的石块米汁内服治疗肛门痒痛等药粥方。汉代张仲景在《伤寒杂病论》中有许多粥药同用或药后食粥的论述，如服“桂枝汤”时必须饮粥以助药力。至清代，药粥疗法更为医家所重视，如曹庭栋的《老老言》中就介绍有100种药粥。光绪年间黄云鹤所着的《粥谱》一书中共栽药粥方200余首。清末的名医张锡纯，积数十年的经验，以“山药粥”为基本方，根据病情创制了“珠玉二宝粥”、“三宝粥”、“薯预半夏粥”、“薯蓣鸡子黄粥”等。可见我国的药粥疗法源远流长，深为历代医家所重视，并深受民众的欢迎。药粥疗法用于心悸，效果颇佳。
制作采用一般的制法，将药物捣碎或研末，有时需要再加入一些佐料如葱、姜、冰糖等，再加入适量梗米熬成粥即成。
