随着天气转凉,火锅又成为人们餐桌上的主流了。作为传统餐饮方式,火锅食材丰富、汤底美味,食用方便,专家提醒,火锅虽好,但是也得吃得健康才好。
宜温不宜烫
吃火锅的时候很容易造成消化道黏膜的烫伤,这是因为人的口腔、食道和胃黏膜是非常娇嫩的,一般只能耐受50℃~60℃的温度,太烫的食物会造成物理性伤害,损伤消化道黏膜,导致食道炎和胃炎。所以,从锅中取出滚烫的涮食时,一定不要马上入口,最好先放在小碟晾凉后再吃。蘸蘸汤料也有降温的作用。
宜疏不宜满
有些人涮火锅时爱偷懒,经常会将很多肉和菜放入火锅内,这样很容易导致各种食物在锅内互相挤压,不能充分加热,会造成一些肉类熟不透,而一些食物将会被挤碎而沉入锅底形成糊,影响火锅口味。因此在吃火锅时要尽量少放一些食材,不要过杂,保证锅内空间充足。
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